Mocha(摩卡)这个名字和咖啡的关系真是千丝万缕,它既是一种咖啡豆,也是一种咖啡制作器具,还是一种花式咖啡.大家最熟悉的当然是这种咖啡了.我今天是仿照Starbucks风格(山寨万岁),使用ARABICA咖啡豆,用半自动的Espresso Machine来制作的经典Coffee Mocha.上次的Mocha Latte有人反映存在严重跳步问题,所以这次就详细地把每个步骤都写出来~争取馋到大家!

~点击小图看原图~

 
STEP 1.将研磨好的咖啡豆放入filter中；

STEP 2.将咖啡粉压密实后放到handle中；

STEP 3.安装handle到咖啡机上，拧紧。打开开关，开始烧水！

 
STEP 4.烧水过程中将咖啡杯放在机器上温杯；

STEP 5.水烧开后开始冲调espresso，正如其名，25秒即可！真正的espresso上面会漂浮着一层香浓的咖啡油脂；

 
STEP 6.将咖啡机改为蒸汽模式，准备2oz的凉鲜牛奶（推荐雀巢/八喜/蒙牛品牌）；

STEP 7.打开蒸汽开关，15秒就成吹出一杯温暖的froth milk；

 
STEP 8.将刚做好的espresso和1/2oz巧克力糖浆倒入杯中；

STEP 9.用勺子把froth milk上层的泡沫去掉，然后将下层的热牛奶缓缓倒入咖啡杯，至8分满；

STEP 10.用爱护牌喷射奶油做回旋状的奶油topping；

STEP 11.撒上少量肉桂粉做点缀，FIN~~~

 
~最终效果图~

一些经验总结和注意事项：

1. 如果要招待客人,还要搭配糖包,小碟和咖啡勺.今天我是自己享受就不准备那些东西啦!
2. 咖啡豆果然还是要现做现磨,不然香味会差很多..也算是个小常识吧,汗~
3. espresso只能萃取25秒! 继续开着的话出来的基本上就是白开水了..
4. 一般recipe上都用oz做单位,刚开始比较晕,现在发现大约2oz = 一两或50ml, 就比较容易掌握啦!
5. 其实Mocha应该是最后撒巧克力屑的,由于制取起来略微麻烦,而我又比较喜欢肉桂粉的香味,就擅自替换了;大家也可以根据自己的口味选择不同的点缀!
6. 关于espresso machine的一些小问题:咖啡制作完成后handle要及时取下来,不要长期把handle留在咖啡机上,不然以后可能会影响密封; 蒸汽头的金属管一定不要徒手去摸; 每次使用完后,可拆卸部件要及时清洗!

~享受完毕,开始洗刷刷~